ワインに賞味期限はない？種類ごとの飲み頃や開封後の保管方法を徹底解説！

おいしいワインを買ったものの、飲むタイミングや開封後の飲みきる期間に迷う人が多くいます。ワインは保存方法や開ける時期によって、味わいが変わる繊細な飲み物です。

この記事では、ワインの賞味期限や保管方法について解説します。記事を読めば、ワインの種類ごとの飲み頃や開封後の保管方法、賞味期限を伸ばすコツがわかります。正しい知識を身に付けて、ワインを長く楽しみましょう。
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ワインに賞味期限が表示されていない理由

ワインに賞味期限が表示されていない理由は複数あります。ワインは一般的な食品と違い、時間が経つほど熟成し風味や香りが変化します。一概に、味が落ちる時期を決められません。適切に保管された未開封のワインは、理論上、何年でも保存が可能です。

ワインの最適な飲み頃は、種類や品質によって異なります。高級赤ワインは10年以上の熟成で価値が増す一方、スパークリングワインは未開封でも数年以内が推奨されます。気温や紫外線により品質が変化するため、一律の賞味期限は設定できません。開封後は保存方法で劣化速度が変わり、飲み頃は個人の好みで決まります。

未開封のワインの飲み頃

ワインを最高の状態で楽しむには、種類に応じた適切な時期に飲むのが大切です。種類ごとのワインの飲み頃と、おいしく長持ちさせる方法を紹介します。

赤ワイン

赤ワインは、適切な条件下であれば長期保存が可能です。若いワインは約1〜5年程で飲み頃を迎え、フルボディの赤ワインは10〜20年以上長持ちする場合もあります。保存する際は、以下の点に注意しましょう。

ボトルを新聞紙で包むと光を遮れます。極端な温度変化や常温保存は避けましょう。おすすめは冷蔵庫の野菜室です。強い匂いの食品から離して保管してください。

白ワイン

白ワインは赤ワインよりも早めに飲むのがおすすめです。一般的な白ワインは、製造から1〜2年で飲み頃を迎えます。一方フルボディの白ワインは、5〜7年程度が飲み頃です。

保存方法は赤ワインと同じく、10〜15℃の温度で湿度60〜70％が最適です。光を避けた暗所か冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。フレッシュさや爽やかさが特徴の白ワインは、なるべく早めに飲むのをおすすめします。

スパークリングワイン

スパークリングワインは、炭酸ガスが封入された発泡性のワインです。ノンヴィンテージは1〜2年、ヴィンテージは3〜5年が飲み頃の目安です。保存環境は12〜15℃の低温で、65〜80％の湿度を保ちましょう。セラーがなければ冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめで、ボトルを寝かせるとコルクの乾燥を防げます。

条件をきちんと守れば、ワインの品質を1〜2年程度保てます。一般的なスパークリングワインは長期熟成向きではないため、未開封でもできるだけ早めに飲みましょう。

ボジョレーヌーボー

ボジョレーヌーボーは、毎年11月の第3木曜日に解禁される若いワインです。フランスのボジョレー地方で生産され、ガメイ種のぶどうを使用しています。早く飲むのを想定したワインのため、長期保存には向いていません。解禁日から年内に飲むのが最適で、遅くとも翌年5月頃までが飲み頃とされています。

適切な温度は10〜15℃です。涼しい場所が最適で、冬場は暖房で温めすぎないよう気をつけます。直射日光を避け暗所で保存し、ボトルを新聞紙や包装紙で包むのがおすすめです。おいしさを味わえるよう、なるべく早めに飲みましょう。

開封後のワインの賞味期限

開封後のワインの賞味期限は、種類ごとに異なります。温度管理や空気との接触を抑えれば、高品質での保存が可能です。開封後はなるべく早く飲みきりましょう。以下のワインの賞味期限と、開封後の保管方法を解説します。

赤ワイン

長期保存が可能な赤ワインでも、開封後の賞味期限は短くなります。賞味期限の目安は以下のとおりです。

飲みきれない場合は、2〜5℃の冷蔵庫で保管し、空気との接触を最小限に抑えます。光による品質低下を防ぐため、新聞紙でボトルを包みましょう。

開封後の保存には、ワインキーパーやバキュバンなど専用の道具があると便利です。渋みが強いワインほど長持ちする傾向ですが、ワインの種類や保存状態によって異なります。風味を維持するためにも、3〜5日程度で飲みきるのが理想です。

白ワイン

開封後の白ワインは、タイプによって賞味期限が異なります。適切に保存した場合の目安は以下のとおりです。

一般的に、甘いワインほど賞味期限が長くなる傾向があります。保管時は13〜15℃が最適です。コルクを利用する際は、ワインに接していなかった部分を下にして栓をしましょう。コルクにラップを巻いて栓をすると清潔に保てます。おいしく飲むためにも、できるだけ早めに飲みきるのがおすすめです。

スパークリングワイン

スパークリングワインは、できるだけ当日か遅くとも翌日に飲みきりましょう。開栓と同時に一気に空気が入り、炭酸ガスが急速に抜け、泡が失われるためです。

高級なスパークリングワインは、炭酸が抜けても白ワインやカクテルとしても楽しめます。本来の炭酸と風味を楽しむには、1〜2日以内が保存の目安です。できるだけ早めに飲んでください。

ボジョレーヌーボー

ボジョレーヌーボーは、開封後1週間以内に飲むのが推奨されているワインです。可能であれば2〜3日以内に飲みきりましょう。保存方法は以下のとおりです。

空気が入らないよう、小さな瓶への移し替えも効果的です。ワインストッパーを利用すれば、品質が保てます。ボジョレーヌーボーは新鮮さが命のワインのため、開封後はなるべく早く飲みきりましょう。

開封後のワインの賞味期限を伸ばす方法

開封後のワインは、空気が入って酸化が急激に進みます。酸化により風味や香りが変化し、品質の劣化につながります。以下の方法を組み合わせて賞味期限を延ばしましょう。

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真空ポンプを利用する

真空ポンプは、開封後のワインの酸化を防ぐおすすめの道具です。ボトル内の空気を抜き、真空状態に近づけて酸化を抑えます。使用方法は以下のとおりです。

真空ポンプにはコルク栓用とスクリューキャップ用があるため、ワインに合ったポンプを選びましょう。比較的安く手軽に利用できますが、完全な真空状態にはならないため、短時間での保存をおすすめします。

ボトルや本体は垂直に立て、ワインがポンプに流入しないようにします。頻繁な開け閉めは効果が薄れるため注意してください。スパークリングワインには不向きなため、使用を避けましょう。ワインの風味を損なわずに保存したい人におすすめです。

ストッパーを利用する

ストッパーは、開封後のワインの口を密閉し酸化を防ぐ道具です。ゴム製やシリコン製があり、安価で手軽に使用できます。真空ポンプと組み合わせたポンプタイプや、ストッパーを外さずにワインを注げる注ぎ口タイプもおすすめです。

ストッパーを利用すると、通常より5〜7日長持ちします。数日以内であれば一般的なストッパーで十分ですが、1週間以上保存するなら真空ポンプ付きをおすすめします。

ワインキャップを利用する

ワインキャップは、開封後のワインを保存するための道具です。キャップを瓶の口に被せて隙間なく密閉し、ワインの酸化を防ぎます。柔軟なシリコン製のため、ボトルにフィットするのが特徴です。スクリューキャップのボトルやスパークリングワインには使用できないため注意しましょう。

ワインキャップは、開封後1〜2日程度の保管に効果的です。完全な密閉は難しいため、長期保存は推奨しません。使いやすさや機能性、品質保持能力を兼ね備えており、初心者にもおすすめです。

ワインセラーを活用する

ワインセラーの活用は、ワインの管理に最適です。季節に左右されず、適切な温度と湿度を維持し、高温や直射日光からワインを守ります。活用時は以下の点に注意しましょう。

ワインセラーがあれば、開封後のワインでも1週間程度楽しめますが、なるべく早めに飲みきりましょう。ワインセラーを選ぶ際は、収納本数や省エネ性能、メンテナンスのしやすさも考慮します。ワイン以外にも、日本酒やお米、野菜など他の飲食品の保存にも役立ちます。本格的にワインを楽しみたい人におすすめです。

開封後のワインを飲みきる工夫

開封後のワインを最後までおいしく楽しむ方法を紹介します。以下は、おすすめの活用方法です。

料理に利用する

余ったワインを料理に使えば、風味豊かな隠し味として引き立ちます。ワインの種類ごとに、おすすめの料理をまとめました。

ワインの種類	料理名
赤ワイン	ボロネーゼソース・ビーフシチュー・スペアリブのワイン煮
白ワイン	魚料理・スープ・クリームソース・フリカッセ
共通	ゼリー・コンポート

おいしいワインを使った料理の味は格別です。フランベ(料理を炎であぶる)の際にワインを使用すると、見た目にも華やかな料理に仕上がります。

サングリアやホットワインにする

サングリアやホットワインは、開封後のワインをおいしく飲みきる方法です。さまざまなワインが使え、季節に合わせて楽しめます。

一方、ホットワインは冬におすすめです。ワインにスパイスや果物、はちみつを加えて温めます。温めるとアルコールが軽く和らぎ、飲みやすくなるのが特徴です。シナモンやジンジャーを入れれば、血行促進につながり体を温める温活効果があります。

ワイン塩やビネガーにする

余ったワインをワイン塩やビネガーにして料理の幅を広げましょう。作り方も簡単で、特別な道具も必要ありません。ワイン塩の作り方は以下のとおりです。

料理の隠し味やグリル肉、魚料理の仕上げに最適です。次にワインビネガーの作り方を以下に紹介します。

ワインビネガーは約2〜3週間で完成です。ドレッシングやマリネ、自家製ドリンクとして活用しましょう。

ワインの賞味期限に関するよくある質問

ワインの賞味期限や保管方法について、よくある質問と回答をまとめたので参考にしてください。

家庭でもできる保管のポイントは？

家庭でもできる保管のポイントを以下にまとめました。

おすすめはワインセラーですが、冷蔵庫の野菜室でも保管できます。ただし、匂いの強いものと一緒にしないでください。開封後はなるべく早く飲みきりましょう。

ブショネを見分ける方法は？

ブショネは、ワインのコルクが原因で発生するワインの劣化現象です。ブショネのワインを判断するには、以下の状態を確認しましょう。

ワインに異常が見つかった場合は、ブショネの可能性が高いため飲用は避けてください。判断に迷う場合は、専門家や販売店への相談をおすすめします。

まとめ

ワインには賞味期限がありません。時間が経つほど熟成し、風味豊かな味わいと香りを引き出すためです。しかし種類によって飲み頃があり、保存期間は異なります。未開封のワインは適切に管理すれば長期間保存できますが、開封後は早めに飲みきるのが基本です。真空ポンプやストッパーで賞味期限を延ばせます。